我梭子蟹集中上市 如何挑选有技巧

水产摊主 吴松姣 有45元的 、有50元的、55元，反正就这个价。

另外一位水产摊主告诉记者，和往年相比，今年的梭子蟹不仅品质好，而且价格还比较实惠。

水产摊主 俞忠 今年丰收年，今年蟹要比去年多，块头也大，去年没有这么好的蟹，价格又贵，今年要实惠一点。

据了解，衢州市场上的梭子蟹大多来自舟山、宁波等地，目前，梭子蟹才刚上市不到两周时间，想价格更实惠的市民可以等到8月下旬。

梭子蟹成餐桌新宠 如何挑选有技巧

大家都知道梭子蟹好吃，但那你们知道该怎么挑选吗？ 我们记者也专门请教了从事餐饮行业十多年的贵师傅。

贵师傅说，判断梭子蟹是否肉质饱满，大家首先可以看蟹盖边缘的蜕壳线。

贵孝诚 首先一点要看这个白的位置到哪里，如果这个白的位置现在在这个位置 ， 这个大概60%的肉 。 那如果说能达到到这个尖边的，那就是90%以上了。所以精品蟹就是肉越饱满 这个点到的位置越多，

另外，大家在挑选时，也可以通过梭子蟹腹部纹路的深浅来判断。

贵孝诚 这个纹路比如说越深的 ，那肯定它的肉越老、越饱满。 这个看这个一圈、两圈、 三圈、像这种的平板 ，它这个纹路不是特别深的，品质属于一般般了。

贵师傅说，除了用眼睛看的的方式外，大家还可以用手按压梭子蟹腹部第三格的位置。

贵孝诚 你可以捏一下，像这个蟹捏着硬邦邦的， 一个是捏这个会不会动 。有的不好蟹这样一捏， 这里会空 ，会按下去的 ，一捏这里会出水的 ，那肯定里面是水蟹。 所谓的水蟹虽然掂着重，但里面都是水，所以没有肉， 这个肉就相当饱满。

总结一下，挑选梭子蟹主要就是看外观、捏厚度。大家在挑选的时候，赶紧用上这些小技巧吧。

一审：林莉

二审：余顺智

三审：郗晓兵

记者：颜建峰 程万里

图文编辑：詹伊返回搜狐，查看更多